For Meat ~肉好きのあなたのために~

For Meat

~肉好きのあなたのために~

■こだわりのA5黒毛和牛

当店の料理には、“最上級”と言われている《A5黒毛和牛》のみを使用しています。
日本で生まれ、日本で育てられた安心安全な黒毛和牛。
そして、生産性を評する『歩留等級』と脂肪交雑・脂肪の光沢と質・肉の色沢・肉の締まりときめの4項目を評する『肉質等級』にて、最も高い評価である“A5”。
全国共通の基準をクリアした“本物”の味を最大限に生かした料理を、心ゆくまでお楽しみください。

■生で食べられる鮮度の高い肉

当店では肉の旨さをよりダイレクトに味わっていただける“生肉”を使った料理をご用意しております。
生の肉を提供するには、厚生労働省認可の《認定生食用食肉取扱者》がいること、もしくはある基準をクリアした設備や施設、食材があり、食品衛生管理の講習を受けた者の認定が必要です。
当店でしか味わえない特別で非日常的な生の肉を、ぜひ五感すべてでご堪能ください。

■専門的な知識が味を左右するDAB

赤身肉の人気上昇に伴い、気軽に食べられるようになりつつある“DAB(=ドライ・エイジング・ビーフ)”。
その製造方法は、豊富な知識と経験、そして技術が必要です。
肉の知識を熟知した当店の強みを生かしながら、その日の環境や肉の状態を見極めて製造しています。

電話をかける