究極の餃子を求めて…

「なぜお酒と良く合うの？」

「他の餃子と何が違うの？」

そんな疑問を解決する秘話、特別に大公開します！！

餃子から摂取することのできる成分は、

『餃子の皮』から摂れる炭水化物
『豚肉』から摂れるタンパク質
『野菜』から摂れるビタミン・ミネラル

の三要素を摂ることができます。
一般的な焼き餃子餡の配合として、肉：野菜＝１：２
の配合がベーシックなのですが、

【餃子のたっちゃん】が研究し辿り着いた配合は

野菜が餡の80%

一般的な配合よりも野菜の割合を多くすることで、
神配合ならではの餡の食感、そして通常の餃子よりも多く
ビタミン・ミネラルを摂取することができるのです！

当グループが掲げているのは、

お客様に感動と喜びを提供すること。

この理念をモットーにお客様に愛される餃子を研究してきました。

 

どうしたら感動と喜びを提供できるか...私たちが考えたのは、
餃子を何も気にせずに食べてもらうこと、でした

「餃子を食べたいけど、ニンニクの臭いが残るからな...。」
「大衆って餃子って女性は入りにくいのかな...。」

仕事を頑張っているサラリーマンもOLも勉強を頑張っている学生も、老若男女問わず皆様に餃子を夢中になって食べていただきたい。

そんな想いから、ニンニクは不使用
これが女性にも人気の秘訣になりました。

外はパリッと、中はモチモチ。また、野菜を80%配合しているから野菜の水分により通常よりも肉汁が倍溢れます。

餃子だけではなく、タレも研究し開発を行いました。

北九州民にはあまり馴染みのない味噌に目をつけ、
最強のタレ作りのために神戸の餃子店を周り日々研究。

「赤味噌」に「挽肉」をベースに各調味料を配合した
オリジナルブレンドの味噌ダレが誕生しました。

一般的なポン酢だと、餃子の風味がポン酢の風味によって
かき消されてしまうのを問題視し、

酢醤油にたっちゃんの特製肉味噌ダレを混ぜた
“たっちゃんスタイル”によって
どちらも風味を消さずに旨味を引き立て合うことに。

この計算された配合によって、
そのままでも、ご飯と一緒に食べても、お酒と一緒に食べても
何にでも合う餃子というブランドを創り上げたのです。