【あまおう】最高のフルーツサンドが完成
こんにちは、「SHUN PAN LABO」のしゅんです🍞
「SHUN PAN LABO」では
イチジクやラフランス、マスカットなど・・
多くのフルーツサンドを
お届けしてきました👏
その中でも今回、
今までで一番傑作なんじゃないか
ってくらい最高のフルーツサンドを
ご紹介します🙋
それは…『🍓博多あまおうフルーツサンド🍓』↓
「SHUN PAN LABO」が作るフルーツサンドの始まりは、
当店の2階にある「ビストロバンケット」で働いていた時のことでした。
「ビストロバンケット」のシェフ・加藤はイタリアンとフレンチを
研究してきた凄腕の料理人。
とんでもなく美味しい料理を作るんです。
（今は緊急事態宣言が発令されているため
休業してますが、営業再会したら是非食べてみて下さい。
とんでもなく美味しいってことがよく分かります）
「ビストロバンケット」のHPはこちら↓
https://taiyounofune.company/bistro_banquet/
特にコース料理なんかは、
一品目の前菜から最後まで
手を抜いていないことがわかる程の、
高級レストランのようなメニューばかり。
パン職人として働く僕はコースデザートの考案を任されました。
こだわり抜かれたコース料理に負けない、
“パン”を最大限に使ったスイーツが何か
を考えたのです。
毎日、試行錯誤の繰り返し。
最後を締めくくるデザートなので
いつも以上に神経を集中させました。
多分あの時は一生分のパンを作りましたね。。。笑
そうして誕生したのが、
純生クリームとマスカルポーネを混ぜた
“濃厚”かつ“クドくない”クリームをたっぷりと使った
フルーツサンド。
特に、濃厚なクリームと季節の果物を
ふわふわの柔らかい食パンに
サンドする事が、贅沢だと感じています。
さらに、“贅沢”には“贅沢”を。
選定した『博多あまおう』は
見栄えを重視して大粒のいちごだけをを使うのではなく
口に入れた時の食感や口溶けを考慮して、
小粒のいちごもサンドしています。
小粒の博多あまおうの程よい存在感が、
特有のみずみずしさを主張しすぎることなく
パン、クリーム、フルーツ全ての良さを
一度に味わうことができる…。
どこに言っても食べることのできない
“最高のいちごフルーツサンド”だと自信を持って言えます。
「SHUN PAN LABO」で
販売を始めてからは、
オリジナリティを強化するために
自慢の“紅茶カスタードクリーム”を加え、
バージョンアップした『あまおうフルーツサンド』に
仕上がりました🍓
是非、春先までの果物の王様をご堪能ください！
SHUN PAN LABO しゅん
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